椰浆饭、炒粿条、肉骨茶、中国菜、马来菜、印度菜，马来西亚作为美食天堂，好吃的可远远不仅这些！

　　峇峇和娘惹（Baba and Nyonya）是定居在马来西亚、新加坡和印度尼西亚一带的华人后裔，他们是明清时期的华人与当地土着结婚后所生的后代。男性被称为峇峇（Baba），女性被称为娘惹（Nyonya）。

　　娘惹糕（Nyonya Kuih）为娘惹糕点的总称，流行于马来西亚、新加坡、汶莱、印尼及泰国南部一带。虽然目前峇峇娘惹文化在当地已逐渐没落，但在巴刹、路边摊、餐馆、面包店等依旧可见到娘惹糕的存在。娘惹饮食文化里的娘惹糕点(Nyonya Kuih)则是充分地呈现出峇峇娘惹饮食文化的主要特点之一。娘惹糕点的主要材料有新鲜椰奶、班兰叶和糯米，并巧妙地运用这几种材料制作出各式各样的深受欢迎的传统娘惹糕点。娘惹糕点的特色是五彩缤纷、色彩鲜艳、甜度适中、口感软糯。

　　五彩缤纷的糕点是使用了花和植物等的纯天然色素上色，所以可以安心享用这些色彩鲜艳的特色糕点。娘惹糕点看起来赏心悦目，每吃一口都能感受到传统娘惹饮食文化的独特之处。今天介绍几款人气的传统娘惹糕点。

　　红龟粿

　　红龟粿是华人家庭祭祀糕点之王，是一年到头任何祭祀庆典都不可或缺的糕点，民间传说红龟粿是流散在世界各地的闽南人共有的文化遗产，走出福建原乡后，红龟粿在马来西亚可谓是跨籍贯的祭祀糕点。

　　红龟粿表皮上印有一些吉祥的字眼，如代表福气的福字，代表官禄的禄，以及代表长寿的寿。红龟粿因此代表着福气，荣禄与长寿。红龟粿以红色和橙色为主，香蕉叶为垫。用红龟粿招待宾客，寓意着与大家分享喜悦与祝福。

　　九层糕

　　九层糕的颜色更加绚丽，这些颜色是使用斑斓叶的汁水和椰汁等等调配出来的。马来西亚的娘惹非常喜欢使用植物来进行染色。九层糕的口感Q弹，但是没有韧性。有的人喜欢一层一层的吃，有的人会一口咬着吃。

　　九层糕有长长久久、永永远远、步步高升之意，所以它也在某些场合被作为礼物赠送。

　　蒸椰糖椰丝糕

　　蒸椰糖椰丝糕，顾名思义，听名字就可以感受到一股浓郁的椰子气息。椰糖糕像布丁一样Q软，外面裹了厚厚一层椰丝，既不粘手又增加了风味。除了方方正正的形状，蒸椰糖椰丝糕有时候也会做成圆形的。

　　兰花糯米糕

　　在娘惹糕柜台上，有时候你会看到像青花瓷一般的饭团，那就是兰花糯米糕，使用蝶豆花汁液，将糯米饭染蓝，再压成四方扁平状，或者圆饼形状，通常会搭配咖椰浆吃。

　　双层糯米糕

　　双层糯米糕是娘惹社群的着名传统甜点，其马来名称意为“漂亮的脸孔”，此糕点的外形为两层式，上层为使用班兰叶汁液染色的绿色玉米粉煳，其下层为煮熟的糯米饭，有时会使用蓝花（蝶豆花），将部分的糯米饭染成蓝色，增添不同的色彩，此糕点是娘惹社群的代表性糕点之一，在各喜庆场合均可见其踪影，也可作为早餐或下午茶点心。

　　椰丝小松糕

　　椰丝小松糕是娘惹糕点中较为大众化的一款糕点，除了峇娘惹一族以外，马来同胞也极为擅长于制作这款糕点，浓浓的椰丝香，配上松软的口感，有点椰子味小蛋糕的感觉，让人吃上一口就欲罢不能了。

　　香兰椰丝卷

　　香兰椰丝卷是将香兰汁、面粉、鸡蛋和盐混合煎成薄饼，然后将椰浆、香兰叶、椰糖和盐做成的馅料包裹起来。香兰皮的口感比较软糯，馅料是甜甜的，特别好吃。

　　千层蛋糕

　　娘惹千层糕(Nyonya Kuih Lapis)或称为九层糕，当地人称为“Kueh Lapis”(Kueh是糕点，Lapis则是千层的意思)，是一款最常见的传统马来糕点之一，其实严格地说这是一款娘惹糕点。千层糕的制作过程中会加入班兰叶汁和新鲜椰奶，因此咬入口中时的口感就像华人糕点的九层糕，但是却带有淡淡的班兰香味和椰浆味，吃起来既香甜又不腻也不粘牙。

　　香烤木薯糕

　　木薯糕是将木薯磨成泥后加入砂糖和鸡蛋等材料制作出来的，烘烤后会形成一层焦褐色的外皮，口感非常Q软和绵密，木薯香十足。

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